秦雪飞wi
愤怒的汉堡
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人做过这道菜
一款低热量的改良款汉堡
用料
| 面包体： | |
| 高筋粉 | 200g |
| 竹炭粉 | 10g |
| 水 | 140g |
| 酵母 | 4g |
| 糖 | 20g |
| 盐 | 3g |
| 黄油 | 25g |
| 肉饼： | |
| 牛肉馅 | 500克 |
| 小葱碎 | 20克 |
| 姜末 | 6g |
| 盐 | 若干 |
| 鸡粉 | 2小勺 |
| 生抽 | 2小勺 |
| 白胡椒粉 | 2小勺 |
| 香油 | 1大勺 |
| 组装汉堡： | |
| 西红柿 | 1个 |
| 生菜 | 一棵 |
| 沙拉酱 | 两大勺 |
愤怒的汉堡的做法
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把面包所需材料放入面包机中，盐不要直接接触酵母，开动机器进行和面15分钟。
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肉馅放入所有调料，搅拌均匀
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盖保鲜膜腌一会儿
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15分钟后，加入软化黄油，继续揉面15分钟，直至可以拉出比较薄的手套膜。
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揉圆，放入盆中
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现在天气比较热，不需要开烤箱温度辅助发酵，直接把面盆包保鲜膜，烤箱中放一杯热水进行发酵
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发酵至两倍大，或者按个坑不回弹
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取出排气，分成4份，今天的食材量是可以做4个汉堡。
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二发也是，不开烤箱温度，放杯热水，进行二发，约20-25分钟左右。
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发酵至明显大一圈
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风炉165度，20分钟。普通烤箱170度20分钟左右
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肉馅分成8份，每份都按成很薄的肉饼
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尽量薄一些
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小火煎至底部成型变色，翻面
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快熟之前撒一些黑胡椒碎
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出锅晾着
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此时面包也烤好了，放架子上凉透
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准备西红柿，生菜，沙拉酱
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面包上下一分为二
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西红柿切片
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组装，汉堡底放一片生菜，抹沙拉酱
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放肉饼
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放一片西红柿
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还是生菜，刷酱
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放肉
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放西红柿片
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最后放汉堡片
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成品
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喜欢吃芝士的可以加两层芝士片
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夹层蔬菜和肉类可以随意替换
