广式肉粽（超详细）

我用的是粽叶干提前一天浸泡半天，放入大锅煮开煮15分开，捞出放冷水泡过夜，第二天早上用刷子一张一张的刷干净备用。粽扎晚上睡前浸泡。

红豆，绿豆，花生，提前一晚上睡前洗干净加多点水泡一晚

准备盐，料酒，酱油

五花肉洗干净沥干水份，加入盐，酱油，料酒搅拌均匀，放入冰箱冷藏过夜。
😊以上都是包粽子前一天准备好的。

糯米洗干净（洗到水是清澈的，我洗了6遍）沥水半干加盐搅拌均匀（不能沥太干，太干了米不溶盐）按个人口味，喜咸多加，喜淡就减少

红豆，绿豆，花生把泡一晚的水倒掉，洗干净沥干水

切条

五花肉提前半小时拿出来切块，1000克切15克1坨左右

这个油粮店有卖

锅里放一点点油倒入五花肉，倒5克五香粉，中小火炒一下下，炒匀，不用炒熟

装出备用

锅不用洗直接倒入红豆，加点盐，五香粉（剩下的五香粉分三份加到红，绿豆，花生中）炒一下盐溶了即可，绿豆，花生一样的做法。

咸鸭蛋敲开取蛋黄，然后对半切开

准备材料

准备好所有材料就可以包了😁

看

图

说

话

粽叶两张对叠卷起成斗状，先放一点糯米，放一层绿豆，花生，一坨五花肉，半个咸蛋黄，一层红豆，最后面上盖一层糯米

这粽子有点大，两张叶子不够就加一张，如果叶子很小就加两张

两边收

上面往下叠

看图

先从右边收，再左边收，上面的搞平往下对叠，这时就拿粽扎来绑

看图

上下邀一圈

往下穿反过来

最后粽扎塞在下面，不用打结，就很结实，把4个角邦好了就不用怕煮的时候会漏米了，完美😁

一下子包了一盘了

我包有二十多条就先放高压锅煮着先，一边煮着一边包，因为煮一锅要80分钟左右，水要末过粽子

80分钟到了可以关电等高压锅自动散气后再打开，不要着急，让粽子在锅里焖一会。热乎乎的出炉咯😄

可以开吃了😝😝