甜酸排骨
8.5
综合评分
7
人做过这道菜
小亦小小
甜酸排骨酸酸甜甜开胃好下饭。
用料
| 排骨 | 300克 |
| 彩椒 | 适量 |
| 菠萝（可忽略） | 适量 |
| 生姜 | 2片 |
| 蒜头 | 2瓣 |
| 腌渍排骨调料： | |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 鸡粉 | 1茶匙 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 食油 | 1茶匙 |
| 甜酸芡汁： | |
| 蕃茄酱 | 2茶匙 |
| 蠔油 | 1茶匙 |
| 白醋 | 半茶匙 |
| 砂糖 | 1汤匙 |
| 盐 | 1/3茶匙 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 清水 | 1大饭碗 |
甜酸排骨的做法
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洗干净的排骨斩寸件用腌制调料腌渍15分钟备用，红、黄、绿彩椒总共合起来用一只的量（各色用1/3的量）去籽改刀切小块，料头生姜和蒜头切大粒待用。
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在热镬里落油，放入腌渍好的排骨煎至二面肉转白微黄色。
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排骨有九成熟时放入料头炒香并在镬边灒料酒增加香味。
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预先调校好甜酸芡汁。
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把甜酸汁倒入并翻拌让排骨焖煮3分钟吸收芡汁，并试试甜酸味道，根据喜欢的甜酸度适当增加砂糖或白醋的份量。
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然后把彩椒加入调校大火收汁后熄火。
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装碟开吃。
