奶油爆浆餐包

首先制作汤种：高筋面粉加入一半的水，在小锅内搅匀，再加入剩下的水，开小火，一边煮一边搅拌，直到煮成浓稠如浆糊般的面糊，将面糊装入碗内，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏备用。

制作面包：把牛奶、鸡蛋液、酵母、糖、奶粉放入搅拌盆中，再加入高筋面粉、低筋面粉，最后在表面加盐，搅拌约20分钟左右，面团变得非常光滑，用手拉起，可拉出一大片不易破裂的薄膜，裂口处呈锯齿状，加入黄油，继续搅拌，达到扩展阶段，就是慢慢展开面团，可以明显看到光滑的薄膜，而且拉伸不易破裂，就适合做一般的小面包了；

用毛刷在盆里刷上一层薄薄的色拉油，把面团放入盆中，盖上保鲜膜，让面团发酵至原来的两倍大；

把发酵好的面团取出来，切割成50g一份，用手滚圆，排放在烤盘上，接下来进行二次发酵；

利用面团发酵的时间来制作内馅：开小火，把牛奶煮至微开，另取一个碗，玉米淀粉加水调匀，然后加入牛奶中搅拌均匀，直到牛奶变得跟炼乳一般浓稠，盛出放凉备用；把软化的黄油切小块，用电动打蛋器搅拌均匀，加入炼乳拌匀，再分次少量加入煮至浓稠的牛奶，牛奶必须要放凉，否则热的牛奶会把黄油熔化，每次加入牛奶后都要用电动打蛋器打匀后再加下一次，搅拌成乳膏的状态即可，最后加入香草精拌匀，这样内馅就做好了；夏季要放入冰箱冷藏备用。

当面团发酵至1.5倍大时，在表面刷上全蛋液，注意全蛋液要用筷子打得很均匀，最好过筛一次，再用湿的毛刷均匀的在面包上刷上一层蛋液。

将面包放入已经预热好的烤箱，170度上下火烤20分钟。

用筷子在小餐包上扎一个孔，将内馅装入裱花袋里，从扎出的孔中挤入面包里，挤的量不要太多，太多的话面包会破掉。刚烤好的面包挤入的内馅马上就会遇热熔化，直接吃就可以爆浆了；如果是已经冷却的面包挤好内馅后把面包表面盖上锡纸，入烤箱100度烤10分钟就可以了。