糖醋排骨

1.肋排剁成8厘米长的段，并撕去里面的肉膜，用清水浸泡20分钟，洗去血水；最后换水，加生抽、料酒和姜末再浸泡10分钟。

2.肉桂拍碎与茴香、八角一起装入料包；红曲米单独装入另一个料包。

3.肉桂料包放入50度温水中，浸泡10分钟，洗去苦涩味。

4.排骨捞出沥干水分，放在五成热的油中炸透，捞出并沥干油分。

5.另起锅加油，将姜片炒香后，加入排骨翻炒。

6.依次烹入黄酒增香，老抽提色。

7.最后加水，没过排骨炖，并放入冰糖和两个料包。

8.小火炖2小时，至排骨上色后，转大火收干汤汁，加盐调味即可。