中筋面粉 | 150克 |
酵母 | 1.5克 |
白砂糖 | 5-15克 |
南瓜泥(水分较干) | 80-90克 |
以上是南瓜黄面团部分 | |
中筋面粉 | 150克 |
酵母 | 1.5克 |
白砂糖 | 15克 |
冷水(冬季用接近手温的30多度的温水先化开酵母) | 75克 |
以上是白面团部分 |
所有材料混合,分白黄面团分别加水和南瓜泥,揉成团,和成光滑不沾手的面团,过干过湿视情况适量加水或者干面粉调整,盖保鲜膜或者锅盖静置5-10分钟,然后尽快揉透,想馒头口感筋道的可以多揉一会儿,得到240克左右白色和黄色面团各1个,各自分成20克左右一个的面剂12个。
两色面剂各取3个,总重120克,案板撒薄粉,擀成面皮,6片按颜色交替叠放。
拿根筷子中间压一下,然后从下往上卷,象卷花卷一样,裹紧。
拿菜刀(别太锋利的,不要把硅胶垫切破了)顺着筷子压的痕迹从中间竖切一刀,就分成了左右两朵各60克重的玫瑰花。
再把横卧的玫瑰立起来稍做整形,把菜刀切扁的底部搓圆,叶片造型,一朵漂亮的大玫瑰就盛开了。把玫瑰放硅油纸上,进冷水锅的蒸格上盖锅盖醒发30分钟,蓬松变大就可以开大火蒸了。
蒸20分钟关火,过5分钟揭盖,漂亮的黄玫瑰与白玫瑰就出锅了。不嫌麻烦的亲,想做8片层数更多的,就分每片15克,总重也是120克,切分两个也是60克一朵的大玫瑰,6片和8片最后做出来都是两锅8朵大玫瑰(每朵60克重,吃一个准饱)。蒸格不够用就减半做4朵蒸一锅,嫌麻烦的亲可以做单色玫瑰方便快捷,当然,要好看必须双色了,美食令人心情愉悦呀。
为了给大家一个直观的感受,以上图片未做任何效果,均为原图。