天然酵母面包~无油无糖

所有材料揉成团，光滑就可以了。

室温发酵至两倍大，我的酵种比较活跃，今天27度发了一个半小时就好了。

案板撒薄粉，把面团分两份，折叠几下，松弛15分钟。这一步尽量不要用力排气。

把面团轻拍整理成长椭圆形。

各向中间折叠。

再折叠成橄榄形，捏紧收口，这几步都不要用力排气。

藤篮撒粉，把面团收口向上放进去。入32度左右的温暖湿润处进行最后发酵。

发到差不多两倍，不要发足，过犹不及。割包。
Ps，发酵时就可以开始预热石板了，我是250度预热了40分钟。

把面包移到石板上，230度嫩烤5分钟。(带蒸汽烤)，再230度上下烤20分钟。

出炉移到烤网冷却。

这是第二次做的。

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推荐这个面粉，也是王后的，口感很好。