豆豉炒鸡

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这道菜非常香,用正宗阳江豆豉、蒜蓉和姜打碎后,下锅炒香。再下腌好的鸡块,炒到表面有少许焦,下一点点水,把鸡块炒到刚熟,加少许九江双蒸酒,就可以上碟。在大城市买不到新鲜的走地鸡,担心雪藏鸡鸡肉口感不够好时,可以选择豆豉炒鸡,确实不错。

用料  

豆豉 2勺
3片
蒜蓉 少许
半只
少许
少许
生粉 1勺
酱油 2勺

豆豉炒鸡的做法  

  1. 将半只鸡🐔切成块状,加盐、糖、生粉和酱油腌一下。因为豆豉很咸,盐只下一点点,就可以了。

    豆豉炒鸡的做法 步骤1
  2. 准备豆豉、姜和蒜。

    豆豉炒鸡的做法 步骤2
  3. 将蒜、姜和豆豉打烂更出味。

    豆豉炒鸡的做法 步骤3
  4. 将打烂豆豉等放在油锅炒香。

    豆豉炒鸡的做法 步骤4
  5. 放入腌好的鸡块,底面翻炒。

    豆豉炒鸡的做法 步骤5
  6. 炒到有表面的水干了,鸡的表面有少许带焦。下两茶匙水,盖上锅盖,约2钟,水基本干,鸡块刚熟。这个时候鸡肉最滑。

    豆豉炒鸡的做法 步骤6
  7. 最后加酒,就可以上碟了。

    豆豉炒鸡的做法 步骤7

小贴士

1.要买正宗的阳江豆豉。
2.腌鸡时盐要少放。
3.炒鸡时不要下太多水,只下少许,炒到刚熟,鸡的表面没多少水,这样肉最嫩、最滑。
4.最后下点酒更香,但个人觉得料酒不够味,更喜欢九江双蒸白酒。

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

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该菜谱发布于 2017-09-09 20:31:52
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