狐狸喜（茶笋蚕豆炒鸡丁）
1
人做过这道菜
狐狸阿欣
“瞻彼淇奥，绿竹猗猗。有匪君子，如切如磋，如琢如磨。”
想尝试一下茶笋这种食材，所以在淘宝下了单。淡黄绿色的茶笋在充分浸泡后，已经能看出竹子的风姿，然后立刻想到了《诗经》中这部著名的诗篇。
于是决定再用鸡胸肉来搭配，就更有意思了——
“风雨如晦，鸡鸣不已。既见君子，云胡不喜。”
虽然说“云胡不喜”和“狐狸喜”其实没啥直接关系，但别忘了狐狸吃鸡天经地义，有了鸡，还管他什么是不是君子的……直接欢天喜地扑过去！
想尝试一下茶笋这种食材，所以在淘宝下了单。淡黄绿色的茶笋在充分浸泡后，已经能看出竹子的风姿，然后立刻想到了《诗经》中这部著名的诗篇。
于是决定再用鸡胸肉来搭配，就更有意思了——
“风雨如晦，鸡鸣不已。既见君子，云胡不喜。”
虽然说“云胡不喜”和“狐狸喜”其实没啥直接关系，但别忘了狐狸吃鸡天经地义，有了鸡，还管他什么是不是君子的……直接欢天喜地扑过去！
用料
狐狸喜（茶笋蚕豆炒鸡丁）的做法
-
茶笋提前浸泡一夜（12小时以上）。之后冲洗，挤去水分，切成小段。
-
鸡胸肉切小块。蚕豆洗净控干。
-
热锅凉油，将鸡肉入锅翻炒至颜色变白，然后放入茶笋和蚕豆继续翻炒几下，让所有食材都均匀地沾到油后，在锅里加约100毫升水，盖上锅盖焖2分钟。
-
打开锅盖继续翻炒至收汁。加盐，盛盘。
小贴士
1. 茶笋本来就有咸味，所以盐要少放。
2. 放水焖是因为我不喜欢在炒菜时放太多油。按常规炒菜方式放油的厨友可以不必采取水焖的方式烹制，直接中大火多翻炒一会儿就可以。
2. 放水焖是因为我不喜欢在炒菜时放太多油。按常规炒菜方式放油的厨友可以不必采取水焖的方式烹制，直接中大火多翻炒一会儿就可以。
