带鱼洗净,沥干。用刀在鱼身两侧轻轻割一下花纹(不要太用力,否则鱼要断掉)备用。再把梅干菜清冼干净沥干。备用。
锅内放入猪油倒入梅干菜翻炒一下,加入糖,老抽,加净水闷烧半小时以上,让梅干菜的味道香味扑面而来。另起锅热锅冷油,把带鱼煎至两面金黄。
把煎好的带鱼放入已烧好的梅干菜上,放入胡椒粉慢慢的把汁收干。尝试味道,即可盛出。
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