黑米戚风蛋糕
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人做过这道菜
香雪小厨
黑米蛋糕口感扎实厚重一点，另有一番风味，吃腻了戚风就换换口味吧
用料
| 鸡蛋8只（60克以上） | |
| 低粉100g | |
| 黑米粉80g | |
| 自制酸奶130g | |
| 玉米油90g | |
| 白糖110g（蛋白）不喜甜可降为90 | |
| 白糖40g（蛋黄） | |
| 白醋几滴 | |
| 我用的烤盘是阳晨不沾烤盘31*21*6, | |
| 10寸蛋糕的量,正好满盘 |
黑米戚风蛋糕的做法
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烤盘铺上油纸，因为不是活底模具不好脱模。阳晨不沾烤盘31*21*6
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器具搽干净不要有油和水，分离蛋白和蛋黄，蛋白放入冰箱冷藏待用
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在超市买打好的粉
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所有材料准备好，低粉黑米粉过筛，油糖酸奶称好
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这是蛋黄糊需要的所有材料
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把蛋黄打散
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放入白糖搅拌均匀
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放入玉米油搅拌均匀
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放入酸奶搅拌均匀，不要油水分离就可以了
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放入低粉和黑米粉，切拌均匀
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蛋黄糊就做好了，放在一旁待用
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这时预热烤箱160度，开始做蛋白糊。把蛋白从冰箱里拿出来，滴入几滴白醋，用电动打蛋器低速打散呈粗泡状态，放入三分之一的白糖；改中速打至蛋白呈小泡状态，放入三分之一的白糖。打至蛋白出现纹路，放入最后三分之一白糖，改高速继续打，打至蛋白呈大弯角也就是湿性发泡状态，继续打
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打到蛋白成直立的小尖角，干性发泡状态，改为低档继续打十几下，使蛋白稳定，就可以了
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把蛋白的三分之一放入蛋黄糊盆里
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切拌均匀
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然后倒入蛋白盆
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切拌均匀，成为细腻有光泽的蛋糕糊
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蛋糕糊倒入烤盘，磕几下，放入预热好的烤箱，150度烤60-70分钟,温度和时间还是要看个人家的烤箱调整哈
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时间到，烤网上要铺张油纸，烤盘倒扣在油纸上。五分钟后脱模，把蛋糕上面的油纸撕下来
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放凉后切块，开吃吧！黑米戚风比平常的戚风口感扎实一点
