溧阳扎肝
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人做过这道菜
梅帆且
用料
溧阳扎肝的做法
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准备好材料。
五花肉加姜片和花椒焯水。
猪肝切片泡水祛血，加姜片和花椒焯水。
小肠洗净，加姜片和花椒焯水。
笋焯水。（没买到干的笋，所以用了真空包装的冬笋）
五花肉和笋切片。
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按照五花肉，猪肝，笋片，豆泡的顺序，用小肠捆绑，绕3圈左右，不要太紧也不要太松。
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这个方子的可以包17个左右的扎肝。
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锅里冷水没过扎肝，烧开去浮沫，放姜，葱结，八角，桂皮，白芷，盐，冰糖，酱油，料酒。
转小火炖1-2小时，中间可以加点热水。
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收汁出锅。
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有点小
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