猪肉包菜水饺

取300克面粉放入大碗内。

慢慢加冷水（160克），边加边用筷子搅拌，成小面絮状。

放面板上，撒点干面粉，揉搓成光滑的面团（此时面团约460克），盖好，饧三十分钟以上。

取半个包菜，洗净，切碎。

放入大碗内。

加一勺盐。

用手抓匀，静置五分钟左右。

猪肉剁碎或绞碎，加盐，鸡精，黑胡椒粉，花椒粉，生抽，香油，葱姜末，少量水，一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲儿，静置备用。

包菜会析出很多水分。

用手攥干水分，放入肉馅中。

这是攥完析出的水分。

加少量盐，搅拌均匀即可。

面团揉搓均匀，取拳头大小的面团，揉搓成细长条，切成大小一样的面剂子。

撒点干面粉，依次摁平。

擀饺子皮。

取一个饺子皮，放入馅料。

开始包饺子。

剩余的面团依次包好。

下饺子。水开后放入饺子，再次开锅加一次冷水，一共加三次冷水。

再次开锅饺子都浮起来就可以出锅了。

捞出装盘。

皮薄馅大的饺子。

看看馅儿，挺诱人吧。