香辣可口自制酱香浓郁的辣椒酱

新鲜红辣椒洗干净晾干水，去籽切碎。

霉豆子晾干去除多余的毛

生姜去皮切丝，香椿叶去掉老的叶脉

处理好上述材料后，准备干净无油无水的盆子，把所有的材料都倒在一起，拌匀，最好是拌到糖和盐都融化。

准备无水无油干净的坛子，把混合物用勺子舀到坛子里，装约七八分满就可以了，配方的量15--20斤的坛子就可以了，不需要很大的坛子。

装好后用保鲜膜把坛子口密封严实，白天放在太阳底下晒，晚上放在屋子里，三四天后用干净无水无油的勺子搅拌均匀后再次密封严实后放在在屋里等待约35天就可以吃了。

做好的辣椒酱可以用来炒菜，也可以用油炒香以后吃。我喜欢加一下花生，瓜子仁，大蒜，香葱一起炒，味道香辣可口，非常美味，可以吃了三个大馒头的辣椒酱。