蛋黄酥（黄油、猪油）、酥皮月饼
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人做过这道菜
Lily徐
我做的超级大的蛋黄酥，每个80克左右，油皮30克、酥皮20克，馅料加上蛋黄有30-35克。大概能做20个。
用料
| 油皮： | |
| 中筋面粉 | 350 |
| 黄油或猪油 | 120g |
| 水 | 120g左右 |
| 酥皮： | |
| 低筋面粉 | 300克 |
| 黄油或者猪油 | 180克 |
| 蛋黄酥需要蛋黄上色 | 1个 |
| 做带颜色酥皮： | （加入酥皮面团中） |
| 抹茶粉 | 适量 |
| 可可粉 | 适量 |
| 红曲粉 | 适量 |
蛋黄酥（黄油、猪油）、酥皮月饼的做法
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将油皮食材揉成不沾手的面团，用保鲜膜包裹好常温醒10分钟。咸蛋黄用花生油浸泡一晚，烤箱185度5分钟烤制一下。（我买的是成袋咸蛋黄不需要白酒去腥）
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将酥皮材料混合成面团裹上保鲜膜醒10分钟。
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将蛋黄和馅料按照一共50克搓成球球~
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酥皮25克油皮25克秤好，盖上保鲜膜。一个油皮包一个酥皮，擀成长片状卷成卷，盖上保鲜膜，再加盖一块湿布！
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擀完最后一个10分钟也就过去了，不用单独醒面了。然后从第一个开始，把卷按扁擀成长片状再卷起来。
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将2边折叠按扁，擀成皮包裹馅料。
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预热烤箱185度5分钟。
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蛋黄酥涂抹一层蛋黄加上黑芝麻。
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180度30分钟就可以了。
