【洗菜】将红薯叶洗净，沥水。
【择菜】将红薯叶的叶片掐下。菜杆从近叶片一端，依杆节向下掰断。老杆舍弃。杆和叶分开放。如觉得每节杆太长，可以掰断(不需要刀切)。注：一个简单辨认老杆的方法是，掰断(用手指肚，不要用指甲掐)时脆为嫩杆，韧而不断为老杆。
【炒】热锅冷油，加入蒜，小火翻至出香味。
改用大火。先加入菜杆，炒至软；再加入菜叶，炒至缩。菜叶不宜长时间炒。
加盐，出锅。
上传你做的清炒红薯叶
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