蛋黄酥

开始准备水油皮，将所有黄油软化备用，将材料A水油皮的材料全部混合一起，揉出手套膜（这个出手套膜很容易，10多分钟就能出来，比面包手套膜容易很多）不出膜也不是很影响，我第一次做就没有出膜。

出膜后揉成光滑的面团盖上保鲜膜，松弛30分钟

将B油酥材料混合一起，揉至无干粉状态即可

蛋黄喷上适量白酒，烤箱180°烤5分钟，也可以不喷酒

豆沙馅分成20克一个剂子搓成小球

把醒好的水油皮分成20克一个小剂子搓成球，把油酥分成17克一个小剂子搓成球

把水油皮擀成饺子皮，包入油酥，捏紧，收口朝下

取一个包好的酥皮，压扁擀成牛舌状，卷起

卷成长条形，码齐，盖上保鲜膜，松弛20分钟

豆沙将蛋黄包裹上，搓圆待用（如果蛋黄烤出油，尽量控干油再包）

将松弛好的酥皮在擀成长方形，卷起(就是上面的操作再重复一便)

盖上保鲜膜在松弛15分钟

取一块松弛好的酥皮用手指中间压一下，两端往中间收，捏紧，压扁擀成较大的面皮

将酥皮中包入蛋黄豆沙球，捏紧，收口朝下放入28*28烤盘中

刷上一层蛋液，上下火180°，烤箱中层烤10分钟取出

取出后，再刷一层蛋黄液，撒上黑芝麻，在入烤箱烘烤20分钟~