家常爆炒花甲

准备材料：
新鲜花甲500克   姜末  葱片  葱段  料酒  生抽  耗油  水淀粉

将新鲜的花甲倒入盆中，倒入刚好没过花甲的清水。再撒上一小勺盐。浸泡2小时。也可以在清水中滴两滴香油，刺激它。这样是为了让花甲更快的吐沙。

煮一锅热水，将洗净的花甲放入开水中煮沸，待花甲全部开口捞出用凉水过一下泡沫。

闭口的花甲是死的，不可以食用请扔掉。

中火烧热铁锅，倒入适量食用油待油温升高时放入姜末、蒜片煸炒至有香味。

转大火放入花甲，依次加入料酒、生抽、耗油。爆炒均匀让花甲充分吸收到调料。

加入葱段提升香味，最后加入水淀粉收汁出锅。