豆沙包
8.0
综合评分
33
人做过这道菜
想的小世界
此款豆沙包真的是老少皆宜，面皮软，馅儿甜绵砂，第一口就欲罢不能！
用料
| 豆沙包面皮用料 | 9个量 |
| 高筋面粉 150 | 克 |
| 黄油 20 | 克 |
| 盐 1.5 | 克 |
| 鸡蛋液 10 | 克 |
| 糖 30 | 克 |
| 水 80 | 克 |
| 酵母 3 | 克 |
| 奶粉 5 | 克 |
| 豆沙馅儿用料 | |
| 豆沙馅 180 | 克 （每个豆沙包放20克豆沙馅，提前分好，放入冰箱冷冻） |
| 表面装饰 | |
| 鸡蛋液(不计入面皮蛋液里) |
豆沙包的做法
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将豆沙包面皮用料除黄油外放入面包机揉成基本扩展面团后（和面程序20分钟)，加入黄油，柔至完全拓展阶段(和面程序20分钟），出现完美手套膜
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发酵至2.5倍大，手指沾少许面粉再面团上戳个洞不回缩即发酵完成
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将面团取出在案板上进行排气，也可用面包机和面功能进行排气(10到15分钟)
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将排好气的面团平均分成九份，醒15分钟，注意盖上保鲜膜，防止面团干裂
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取出在冰箱冷冻好的豆沙馅儿(不要冻的太硬，软硬适中，我基本冻了15到20分钟，时间自己掌握下)，取一个面团将豆沙馅儿包在里面，收口收紧。
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包完后就是这个样子，放在烤盘中
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放入烤箱，发酵功能，进行二次发酵
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将发酵好的豆沙包取出，在表面刷一层蛋液，喜欢的也可以在上面做些装饰，撒点黑芝麻，杏仁片之类，我比较懒，嘿嘿，同时烤箱180度预热(为嘛有两个亲一起啦，咳咳，注意形象)
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烤箱预热好后，将刷完蛋液的豆沙包再次放入烤箱中层，烤十五分钟至表面上色即可
小贴士
1.豆沙馅儿可以去超市买现成的回来，也可以自己做，我喜欢自己用红小豆烀豆馅儿，喜欢颗粒感一些，说白了就是比较懒，懒得把豆馅儿炒成豆沙馅儿
2.有的亲说面粘，是不是水放多了，其实老生长谈，无非就是面粉不同，吸水性不同，我用的是最普通的高筋面粉，基本水量就是那些。当黄油充分揉进面里，会好很多，基本不会出现面粘的手上到处都是。
2.有的亲说面粘，是不是水放多了，其实老生长谈，无非就是面粉不同，吸水性不同，我用的是最普通的高筋面粉，基本水量就是那些。当黄油充分揉进面里，会好很多，基本不会出现面粘的手上到处都是。
