4寸中空戚风蛋糕

将蛋白与蛋黄分离，分别装入两个盆内。

蛋白一定要放入无油无水的盆里

蛋黄加入奶，油，糖15克打发均匀，再加入面粉，拌匀。（PS：可以用电动打蛋器快速抽打均匀，但一定不要太久，太久容易起筋）

蛋白打出大泡后，加入50克糖。

打发至倒盆不撒，小弯钩即可即可

打好的蛋白，挑出三分之一倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。再把拌好的蛋糊倒入剩下的三分之二的蛋白里，翻拌均匀。

面糊倒入模具中，震出气泡。烤箱180度预热15分钟，放入即可。

180度35分钟。

烤好拿出，磕两下倒扣（PS：我用的里面的各种小口瓶）

凉透即可食用！