五仁月饼
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手机用户0993_1m5r
这是自我总结的，做出来的月饼很香
用料
| （月饼皮）中筋面粉 | 120克 |
| 转化糖浆 | 90克 |
| 枧水 | 2克 |
| 奶粉 | 8克 |
| 花生油 | 30克 |
| （月饼陷）核桃 | 38克 |
| 腰果 | 38克 |
| 糖 | 75克 |
| 花生 | 38克 |
| 瓜子仁 | 38克 |
| 蔓越莓 | 20克 |
| 葡萄干 | 20克 |
| 黑白芝麻 | 40克 |
| 水 | 70克 |
| 花生油 | 30克 |
| 面粉（熟） | 100克 |
| （刷蛋液）鸡蛋 | 一个 |
五仁月饼的做法
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准备好材料，如果买的是生的话就在烤箱里烤熟，干果啥的一般160度三四分钟，花生10分钟，注意观察
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花生去皮，用刀切碎
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然后找个盆倒入转化糖浆枧水搅拌均匀，再加入花生油搅拌，最后面粉和奶粉混合过筛子加入，带上一次性手套捏一起就行了，盖保鲜膜静置一个半小时
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我喜欢吃碎碎的，所以我就用擀面杖撵了一会
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把干果放一起加入熟的面粉，水，糖，捏一起，慢慢加水能捏一起就行，生面粉要在锅里炒熟，不加油炒，炒至发黄，盖保鲜膜静置半小时
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我用的是50克的月饼磨具，我是皮20克陷30克，我是12升烤箱，能做两盘，称好之后用把皮揉圆，用右手中间三指压扁，称好陷放里面，然后倒扣右手上再拿起来把皮收紧就行
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带上一次性手套不然粘手，然后哪的皮厚了可以适当调整一下
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然后放月饼磨具里，压出来就是漂亮花纹了，磨具里加点面粉不然粘没法脱落
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入烤箱前先预热五分钟，拿喷壶在月饼表面喷上水防止开裂，然后200度五分钟定型之后刷蛋液，再180度十五分钟，看各自烤箱，随时观察
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做好了等放凉了密封保存，回油两到三天简直美味不要不要的
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回油之后颜色更漂亮
小贴士
1注意观察烤箱脾气，每个烤箱温度不一致2面粉一定要炒熟
