苏式榨菜鲜肉月饼

水油皮原料混合，揉好水油皮

水油皮要揉到能拉筋膜
ps:这一步很重要，如果没拉出筋膜会影响最后成品的酥度

油酥原料混合，揉好油酥

分好剂子：
水油皮24个、油酥18g

水油皮按扁包入油酥收口。

滚圆，确保收口密实。

两面拍低粉，擀牛舌。

卷起，松弛15分钟。

继续，把刚才的卷卷擀更长的牛舌。

卷起

调肉馅，搅打上劲儿，但千万不可以水

对折

拍扁，光滑面朝上

擀平，尽量擀大，包入40g肉馅

收口朝下，盖上印章

烤箱200度预热10分钟；将月饼放入烤箱，烤箱调至180度，烤制30分钟

酥掉渣的样子

完成