快手葱油小土豆

葱切碎，葱头白色部分和葱叶绿色部分分开。土豆洗净不用去皮，直接放入电饭锅，加水没过土豆，按电饭锅快煮键煮熟。也可选择高压锅炖熟。

煮熟的土豆过凉水，剥皮。土豆煮熟后皮很容易就可以用手剥下来。

锅里倒油，至五分热，加入葱头，翻拌至葱头微焦，加入耗油。

加入已经煮熟的土豆翻拌，撒盐和鸡精，倒入料酒和生抽，继续中火翻拌五分钟。

临出锅前撒入葱花，加一点点水，盖锅盖（这步很重要，决定了土豆出锅的色泽）。转大火烧一分钟，直接关火。

打开锅盖，利用余热翻拌，出锅装盘。