🌶干海椒抄手🌶（复刻成都网红小吃）

馄饨皮室温解冻备用

肉馅加水、淀粉、鸡蛋，加入调味料，朝同一方向搅打上劲，直到颜色变浅
（水至少要肉馅一半的量才不会柴，可以用手持电动打蛋器的搅肉棒）

把三文鱼籽加在一边，这样方便包的时候确保每一个都能爆浆，也可以避免搅在肉里的时候把它们戳破了

（看贴士）

烧一大锅水，同时开始包抄手。一勺肉馅、几颗鱼籽、一颗虾仁。注意虾仁最好是塞在肉馅里面埋起来，否则如果只是在肉馅表面，煮熟后肉和虾会缺乏融合感。

边缘沾点水，叠成三角形

三角形下方两个角向内折叠，沾一点水捏紧

水烧开，包好十来个就可以下锅了，每个抄手都特别实在，八个就真的很饱了。

注意，煮的时候一定要一大锅水才不会沾在锅底。加两次凉水以保证馅儿能熟透。浮起来就好了，不要煮太久，否则鱼籽会变白，爆浆效果不好

如果没有辣椒油，现在就开始自制油泼辣子吧！
地道的七星椒打碎，加上花椒粉，油烧到刚刚开始冒烟的程度，泼到碗里，盖上盖子让它焖一会儿

（更正宗的做法是油里要加香料小火炸香，辣椒粉要分三次加入）

(不要用塑料碗，我这个是盛出来之后的效果)

辣椒油里加一点生抽，浇在出锅的抄手上，撒上一点葱，就可以开吃了!

（原版没有醋味，喜欢吃醋的可以自己加。原店里也没有菜叶，想要平衡营养的也可以加一点）