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回顾悉尼网红--西瓜玫瑰蛋糕
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人做过这道菜
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用料
| 蛋白杏仁饼 | |
| 杏仁粉 | 60g |
| 榛子粉 | 60g |
| 低筋面粉 | 33g |
| 细砂糖 | 60g |
| 蛋白 | 200g |
| 柠檬汁 | 少许 |
| 玫瑰味奶油 | |
| 淡奶油 | 300g |
| 玫瑰水 | 10ml |
| 糖 | 20g |
| 草莓果胶 | |
| 草莓汁（草莓加适量水打） | 150ml |
| 柠檬汁（可不加） | 5ml |
| 吉利丁粉 | 一小勺 |
| 水 | 10ml |
| 其他 | |
| 无籽西瓜 | 250g |
| 草莓 | 250g |
| 干玫瑰花瓣 | 适量 |
| 开心果碎 | 适量 |
回顾悉尼网红--西瓜玫瑰蛋糕的做法
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制作蛋白杏仁饼，过筛并混合所有粉类材料
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蛋白中加入适量柠檬汁
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打至鱼眼泡就开始分3次加糖搅打至8-9分发
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分2次加入粉类混合物翻拌均匀
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倒入铺好油纸的烤盘中刮平整、震几下【烤杏仁饼的烤盘尺寸是21.5*31】
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放入烤箱200度烘烤15分钟
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烤好后立即脱模，倒扣撕掉油纸，晾凉备用
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西瓜切片，然后均匀涂上玫瑰水和糖粉【西瓜厚度尽量与杏仁饼一致】
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静置30分钟待其出水，最后用厨房纸吸干水份
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淡奶油打发至开始出现纹路
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再加玫瑰酱打至8-9分发
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开始组装蛋糕，杏仁饼上抹1/3奶油，撒一层榛子粉
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铺上西瓜片
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重复之前的步骤，一层奶油一层杏仁饼
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再抹一层玫瑰奶油，放冰箱冷藏1-2小时至奶油凝固
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摆上切好的草莓装饰
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刷一层草莓果胶
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撒上一些开心果果仁碎和玫瑰花瓣，这款美味漂亮的蛋糕就完成啦！
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这款法式西瓜玫瑰蛋糕特别于其巧妙的食材搭配、新鲜的用料以及甜而不腻的口感
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新鲜草莓、酸甜草莓果胶、干玫瑰花瓣、开心果仁碎、法式杏仁蛋白饼、冰爽西瓜、清新玫瑰奶油
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这款蛋糕是悉尼BlackStarPastry招牌，曾在Time Out获得2016年最佳甜点奖
小贴士
1、绝对不能省去①玫瑰香奶油
②开心果碎(一定要放足！) ③西瓜
2、如果买不到玫瑰水，可以1：3的比例将玫瑰香精和水混合做成玫瑰水，或者自己用玫瑰花煮
3、杏仁粉和榛子粉不能太粗也不能太细，否则会影响蛋白糊的打发
②开心果碎(一定要放足！) ③西瓜
2、如果买不到玫瑰水，可以1：3的比例将玫瑰香精和水混合做成玫瑰水，或者自己用玫瑰花煮
3、杏仁粉和榛子粉不能太粗也不能太细，否则会影响蛋白糊的打发
