萝卜樱子 | 1斤左右 |
韭菜 | 一小把(约80克) |
肉(肥瘦相间为宜) | 180克左右 |
豆腐 | 100克左右 |
蛤蜊肉 | 100克 |
葱 | |
花生油 | |
香油 | |
生抽、蚝油、盐 | |
面皮用料 | |
普通面粉 | 300克 |
南瓜泥 | 100克 |
开水 | 100克左右 |
注:以上用料大约包22个成品70克左右一个的烫面包子 |
萝卜缨营养丰富,用萝卜缨来包饺子和包子很适合,加上肉这样不但增加了补钙的效果,萝卜缨丰富的粗纤维,还能让肉类变得更好消化。没洗的原生态拍下来看一下。
萝卜樱冼净焯挤干水分水切碎,肉切小丁,韭菜去头掐尾洗净,蛤蜊煮熟剥肉,豆腐切薄片,一段葱
煮蛤蜊汤一定要留着,过滤干净一部分用来洗蛤蜊肉,留100克左右加到陷料里,绝对是画龙点晴之处
锅内倒入平时炒菜两倍的花生油,放入豆腐煎至两面金黄(不要担心浪费,油后面要加到陷料中
豆腐煎好出锅,锅中加入葱花爆香,放入肉丁翻炒至断生,倒适量生抽、𧐢油
煎好的豆腐切丁,酱好的肉丁、韭菜切小段、干净的蛤蜊肉、切碎的萝卜樱(一定要挤干水份)
步骤6所有的材料倒入料盆中
倒入蛤蜊汤,不要一次性全倒入,根据湿度调节用量
加适量盐和香油拌匀调味,馅料调好放置一边入味
蒸熟的南瓜泥
面盆中倒入面粉与南瓜泥,准备100克左右开水缓缓加入,一边用筷子搅拌成棉絮状(面粉吸水性不同,认真观察控制水量)
将面团揉匀,盖上保鲜膜醒发一会
分成一个约三十克面团擀开,中间厚一些
装馅包成柳叶形
笼屉擦干抹油,直接放上包子
冷水上锅,开锅冒热气后十二分钟左右关火,焖二分钟就可以出锅
蒸熟的样子,外皮口感筋道,馅儿味道鲜美