黄金菜包(财宝)

9.1 综合评分
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农历七月二十二财神节,鞭炮齐鸣招财进宝,一早被窗外的鞭炮声叫醒。今天正打算做包子吃,中国的节日大多与美食有关,菜包(财宝),里面的韭菜(久财)豆腐(都福),再加上金色的面皮多吉祥。黄金菜包(财宝)吉祥如意
财神节,祝人人🌹
 日进斗金 家财万贯
 点石成金 金银满斗
  财源滚滚

用料  

萝卜樱子 1斤左右
韭菜 一小把(约80克)
肉(肥瘦相间为宜) 180克左右
豆腐 100克左右
蛤蜊肉 100克
花生油
香油
生抽、蚝油、盐
面皮用料
普通面粉 300克
南瓜泥 100克
开水 100克左右
注:以上用料大约包22个成品70克左右一个的烫面包子

黄金菜包(财宝)的做法  

  1. 萝卜缨营养丰富,用萝卜缨来包饺子和包子很适合,加上肉这样不但增加了补钙的效果,萝卜缨丰富的粗纤维,还能让肉类变得更好消化。没洗的原生态拍下来看一下。

    黄金菜包(财宝)的做法 步骤1
  2. 萝卜樱冼净焯挤干水分水切碎,肉切小丁,韭菜去头掐尾洗净,蛤蜊煮熟剥肉,豆腐切薄片,一段葱

    黄金菜包(财宝)的做法 步骤2
  3. 煮蛤蜊汤一定要留着,过滤干净一部分用来洗蛤蜊肉,留100克左右加到陷料里,绝对是画龙点晴之处

    黄金菜包(财宝)的做法 步骤3
  4. 锅内倒入平时炒菜两倍的花生油,放入豆腐煎至两面金黄(不要担心浪费,油后面要加到陷料中

    黄金菜包(财宝)的做法 步骤4
  5. 豆腐煎好出锅,锅中加入葱花爆香,放入肉丁翻炒至断生,倒适量生抽、𧐢油

    黄金菜包(财宝)的做法 步骤5
  6. 煎好的豆腐切丁,酱好的肉丁、韭菜切小段、干净的蛤蜊肉、切碎的萝卜樱(一定要挤干水份)

    黄金菜包(财宝)的做法 步骤6
  7. 步骤6所有的材料倒入料盆中

    黄金菜包(财宝)的做法 步骤7
  8. 倒入蛤蜊汤,不要一次性全倒入,根据湿度调节用量

    黄金菜包(财宝)的做法 步骤8
  9. 加适量盐和香油拌匀调味,馅料调好放置一边入味

    黄金菜包(财宝)的做法 步骤9
  10. 蒸熟的南瓜泥

    黄金菜包(财宝)的做法 步骤10
  11. 面盆中倒入面粉与南瓜泥,准备100克左右开水缓缓加入,一边用筷子搅拌成棉絮状(面粉吸水性不同,认真观察控制水量)

    黄金菜包(财宝)的做法 步骤11
  12. 将面团揉匀,盖上保鲜膜醒发一会

    黄金菜包(财宝)的做法 步骤12
  13. 分成一个约三十克面团擀开,中间厚一些

    黄金菜包(财宝)的做法 步骤13
  14. 装馅包成柳叶形

    黄金菜包(财宝)的做法 步骤14
  15. 笼屉擦干抹油,直接放上包子

    黄金菜包(财宝)的做法 步骤15
  16. 冷水上锅,开锅冒热气后十二分钟左右关火,焖二分钟就可以出锅

    黄金菜包(财宝)的做法 步骤16
  17. 蒸熟的样子,外皮口感筋道,馅儿味道鲜美

    黄金菜包(财宝)的做法 步骤17

小贴士

请根据自己的口味调整菜肉用量,因馅料加入蛤蜊汤所以焯水的菜一定挤干水分,烫面也要控制水量,因手工制作每人操作不同,我比较能塞馅,这个方子的量成品包子约70克左右,包了22个

参照这个菜谱,大家做出 33 作品

全部33个作品

 

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该菜谱发布于 2017-09-12 15:07:14
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