绿豆冰糕

去皮绿豆淘洗干净，用清水浸泡豆子。豆子和水比例大概1：2，因为豆子泡发会大量吸水。
        浸泡12小时。
        期间多换水、漂洗，避免豆子发臭。

        蒸熟绿豆。我用的电蒸锅，蒸了1小时。
        务必熟、透！！
        待稍微冷却，用工具把绿豆捣烂，有条件可用料理机。想要口感细滑，也可以过筛处理。

       不粘锅开小火，放入黄油。黄油融化就可加入绿豆了。
       
       如果黄油产生大量气泡，说明油温高了，放绿豆后，容易糊。
       
       待黄油和绿豆泥充分融合后，加入糖、淡奶油。

       接下来20分钟～30分钟，不停翻拌。全程尽量不开大火，中小火就行，大火实在容易糊。

       图片上这种状态，绿豆能保持一定形状的干度就行了，太潮湿后续不易成型、脱模困难。
       

分割成小块。
按这个方子，可做25g绿豆糕大概45个。
想做成50g一个也行。

压模。

🐰

包装。

    做好的绿豆糕需冷藏，不仅风味好，也可延长保质期。尽量3天内食用完毕。