蛋黄酥
1
人做过这道菜
就爱吃饺子
孩爸特别喜欢吃蛋黄酥按照下厨房里甜悦的方子做的，自己记录下，方便自己下次用。方子可以做20颗蛋黄酥。
用料
| 油皮 | 每份18克 |
| 中筋面粉 | 150克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 猪油 | 80克 |
| 水 | 100克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 油酥 | 每份12克 |
| 低筋面粉 | 180克 |
| 猪油 | 90克 |
| 馅料 | |
| 豆沙 | 500克，每份25克 |
| 咸蛋黄 | 20颗 |
| 装饰 | |
| 鸡蛋黄 | 2个 |
| 黑芝麻 | 少许 |
蛋黄酥的做法
-
把油皮的所有材料放进面包机里，开启揉面模式。揉好后分成18克每份。
-
油酥制作，把低粉和猪油混合搅拌，用手温融化猪油。然后分成12克每份。
-
蛋黄喷上高度酒，烤箱里烤5-8分钟，最好不要出油即可。
-
豆沙分成25克每份，包住蛋黄，滚圆。保鲜膜盖好待用。
-
将油皮包住油酥，擀成牛舌状，在从底部往上卷起，盖上保鲜膜松弛20分钟。来回几次即可。
-
面皮包住豆沙蛋黄内馅，整圆，收口处朝下。上面刷上纯蛋黄液，黑芝麻点缀即可。
-
入烤箱，中下层170度，30分钟。我烤箱温度高，温度根据自家烤箱来。
-
出炉，皮很酥，馅很香！
