酸辣咖喱蘑菇鸡丁炒饭【夜宵光盘版】

葱蒜小米椒切碎，柠檬取半片切丁，皮可以去掉，以免发苦。

鸡肉化冻后切丁，入少许料酒生抽咖喱粉腌制入味，我加了两滴柠檬汁，为了提早让柠檬和鸡肉的味道融为一体，一两滴足够，否则容易太酸！

白蘑菇切片，在这里不切丁是因为蘑菇遇热会缩水切丁就找不着了，哈哈～

鸡蛋我放了两个，打散就可以，因为准备的两人份，如一人食量可适当减少～

开火热锅，再倒入食用油，直接下鸡蛋滑散，这里我忙着拿手机拍照，鸡蛋🈶️点老了，可以下锅后一直用锅铲或者筷子划散，喜欢嫩点口感的，成形就可以盛出，随后还要和米饭一起炒。

国内再入少许油，倒入腌制好的鸡丁迅速滑熟盛出。

加入适量油，依次倒入蒜、小米椒煸炒出香味。

倒入白蘑菇煸炒～

随后倒入米饭，用锅铲打散，蘑菇有点水分，刚好和米饭中和一下，米饭要稍微硬一点的炒出来口感更好！随后倒入鸡丁鸡蛋一起翻炒～使辣椒鸡蛋鸡肉味道与米饭充分融合，此处可以加盐和生抽，少量的放，少了可以加，否则很容易咸！此时我加入了腌制鸡丁的生抽，里面🈶️料酒和柠檬汁一起翻炒。

炒至颜色均匀，米粒分开时，加入葱花，也可以再加入一点咖喱粉，炒出香味即可关火了！

成品看着很🈶️食欲，尝了一口，酸辣咸香！吃了很满足！一盘香喷喷的酸辣咖喱鸡丁炒饭就这样出锅了！加了小米辣特别解馋！这会儿两盘子已经被扫完了……！