黑米糕

8.2 综合评分
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有了小美之后,就像打鸡血一样折腾,哈哈!
做法和戚风蛋糕类似,只是面粉改米粉,烤改为蒸。
味道秒杀早餐摊上的黑米糕,很适合做早餐。
吃不完请用保鲜膜包好,以免风干。

用料  

黑米 35克
大米 10克
糯米粉 20克
20克
牛奶 50克
鸡蛋 3个
白糖 50克

黑米糕的做法  

  1. 黑米35克,大米10克,3分钟速度10磨粉。

    很多人纠结洗不洗米的问题。我买的有机黑米,懒就不洗了,直接打。
    如果实在觉得不干净一定要洗,可以洗好后沥干水,平铺在烤盘里用烤箱去除水分120度10分钟。
    如果没有烤箱,可以用厨房纸吸掉水份后平铺晾干。

    黑米糕的做法 步骤1
  2. 粉倒入大碗,加20克糯米粉,20克玉米油,50克牛奶,3个蛋黄搅匀成糊

    黑米糕的做法 步骤2
  3. 完全可以不洗锅,直接打蛋白。一点点黑米粉不要紧,只要不是液体残留就不影响。
    3个蛋清加50克砂糖,插蝴蝶棒,速度3.5,约3分钟,打至硬性发泡。要时刻关注状态。

    黑米糕的做法 步骤3
  4. 蝴蝶棒保留,倒入面糊,速度2,约10秒混合均匀。

    黑米糕的做法 步骤4
  5. 倒入6寸蛋糕模,盖保鲜膜。水开后放蒸锅,35分钟,V档,速度小勺

    黑米糕的做法 步骤5
  6. 蒸好取出倒扣冷却脱模

    黑米糕的做法 步骤6
  7. 松松软软很好吃哦!

    黑米糕的做法 步骤7

小贴士

(1)不想太甜糖可减少,但不要少于30克,否则影响蛋白打发(2)若糯米粉没有,可用糯米打粉(3)蛋白打发和面糊混合时,要时刻观察状态,文中时间仅供参考

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该菜谱发布于 2017-09-13 09:03:08
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