奶香法棍型面包

8.3 综合评分
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做过一次法棍,家里人好像都不太喜欢吃,还是喜欢吃松软的日式面包,也可能是我做法棍的技术还不过关。那我就做个外形像法棍但是其实松软无比,奶香味十足的面包吧。我依然采用的一次发酵,节省了时间,也很好吃。

用料  

高筋面粉 350克
鸡蛋 1个
牛奶 150g
奶粉 25g
3克
细砂糖 35克
酵母 4克
黄油 25克

奶香法棍型面包的做法  

  1. 将材料中除黄油以外的材料按下层液体,中层粉体,上层酵母的顺序放入厨师机中,先低档开始揉面,揉到光滑面团时加入软化的黄油,改用中档继续揉面。

    奶香法棍型面包的做法 步骤1
  2. 揉到面团起筋,能拉出大片薄膜为止,就揉好了。

    奶香法棍型面包的做法 步骤2
  3. 将面团平均分成三份

    奶香法棍型面包的做法 步骤3
  4. 盖上保鲜膜松弛15分钟

    奶香法棍型面包的做法 步骤4
  5. 拿一个面团用擀面仗擀成长方形,上面那边稍微薄一点

    奶香法棍型面包的做法 步骤5
  6. 从下往上把面团卷起来

    奶香法棍型面包的做法 步骤6
  7. 捏好收口哦,一定要捏紧,收口的这面向下放。

    奶香法棍型面包的做法 步骤7
  8. 全部的面团都这样整形好,放入学厨法棍模具中

    奶香法棍型面包的做法 步骤8
  9. 烤箱发酵,底下放盆热水,发酵到两倍大。

    奶香法棍型面包的做法 步骤9
  10. 拿出面团,筛一层薄薄的面粉,然后用刀片斜着割五个口子。

    奶香法棍型面包的做法 步骤10
  11. 烤箱上下火180度预热十分钟,面包放烤箱中层,烤20分钟。注意及时盖锡纸防止上色过深。烤好后拿出晾凉即可。

    奶香法棍型面包的做法 步骤11

小贴士

1糖和盐不要直接接触到酵母,会影响发酵。
2面团整形的时候一定要捏紧,不然发酵的时候会散,收口的这面是向下方,挨着模具的。
3撒粉的时候只要薄薄一层,掌握好分寸
4有很多好看的割包方法,自己去搜索看看把,割包一定要一气呵成,刀片要快

参照这个菜谱,大家做出 15 作品

全部15个作品

 

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该菜谱发布于 2017-09-13 10:30:30
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