Biftek Tantuni（土耳其牛肉卷饼）
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人做过这道菜
Direstraits
记得在土耳其工作学习的时候经常会熬夜到很晚，在街头的小餐馆里面吃得最多的一样是Lahmacun，另一样就是今天介绍的biftek tantuni。每一口浓浓的肉香混合着新鲜洋葱沙拉的酸甜，都是对当年满满的回忆……
用料
Biftek Tantuni（土耳其牛肉卷饼）的做法
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整块的牛排切成小木指甲盖大小的肉丁，牛肉要选少筋無肥的部位
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番茄切丁，欧芹叶切碎沫
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洋葱切丝，撒上阿拉伯漆树粉并与欧芹碎沫混合
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开火后，平底锅中加少许色拉油，油热后倒入牛肉丁翻炒。这里有一点要注意，炒牛肉时会出现大量的肉汁，必须继续翻炒，直至没有肉汁出现。此时加入盐、甜辣椒粉、黑胡椒粉、孜然和红辣椒粉，继续翻炒均匀，最后烹入一点纯净水，约10-15克水，最后翻炒均匀。
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薄饼在另一只平底锅中摊开加热，然后在牛肉表面盖一下，使炒肉的汤汁沾在面饼上。在面饼上均匀的铺上洋葱沙拉和西红柿丁。
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把炒好牛肉丁铺在蔬菜沙拉上
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最后将薄饼卷起，大口咬下，感觉的是满满的幸福
小贴士
炒肉时一定要把肉汁炒干，加完调料后加一点点水会让肉质鲜嫩
