草鱼收拾干净后,从中间切开两半(这个可以让卖鱼的帮忙切开)
加料酒,生姜片,蒜片,盐,大葱腌制1~2小时左右。
烤盘上面铺层锡纸,将土豆切片(可以厚一点)平铺在烤盘上,撒一点点盐。
把之前腌制用的姜片,蒜片,大葱挑出来放在土豆片上。再把腌制好的鱼用厨房纸擦干放在上面。
德普烤箱,烧烤档,200度,60分钟。
中上层,烤制40分钟。(预热需15分钟)
油锅加花椒炸花椒油备用。入烤箱前鱼表面先刷一遍酱油,再一遍花椒油。
烤箱预热好后,将鱼放入,烤制15分钟后取出再刷一遍酱油和花椒油。
最后10分钟取出再刷一遍花椒油,再烤10分钟鱼皮会焦焦脆脆的。
鱼在烤的时候可以准备配菜,其实自己喜欢吃什么菜都可以加进来,原则是水分比较少的 。
烤鱼的时候可以处理配菜,炒料。多倒点油,
加花椒,干辣椒,蒜片,豆瓣酱,炒香 。
然后把配菜按照不易熟到易熟的顺序依次加入锅爆炒至半熟。
我是依次放了洋葱,藕片,金针菇,芹菜和黄瓜丁。
最后加鸡精和糖调味。
把炒好的菜倒在烤好的鱼身上,汤汁渗透到了鱼肉里,然后再放入烤箱烤5分钟。
烤好后,配菜表面的水分会干一些,如果有加豆皮或者腐竹,最好把它们垫在下面一些,避免烤干了
拨开配菜,就是诱人的烤鱼了,鱼肉沾点汁吃更好味,垫底的土豆特别入味,很好吃。家里有烤箱的可以试试看,祝大家好胃口^_^