史上最正宗的脆皮肠

生姜切丝，加水，放入保鲜袋里使劲揉捏，然后入冰箱冷冻，注意别冻成冰了，要的是液态的，很凉很凉的

留一部分瘦肉，其余全部切小块

瘦肉切成丁，制造肉粒的感觉。肉粒要占总肉量的一半，切记切记。否则全部打成肉泥就没有口感了。

剩余肉绞碎

肉粒和肉末放一起，加淀粉、调料、红曲粉和盐拌匀。相信我，如果你的口味不是特别淡的话，一斤加一克盐，因为虽然有香肠调料，但是加入淀粉和冰水之后，咸味会略有不足。

冰姜水分多次加进去，用手使劲搅打，揉捏。每加一次水，揉捏搅打三分钟。记住，用手，使劲，别偷懒，否则做出来的口感就不Q弹了

搅打好的肉馅应该是很软滑的状态，但是看不到明显的水，如果你的水和肉是分离的，说明你前面加水揉捏的步骤偷懒了。全部弄好后冰箱冷藏一夜

灌肠，灌好记得扎洞，打结。

挂起来把表皮吹干，干就可以，不要皱

温水下锅慢慢煮到浮起来。火不要大，会炸裂的

捞起来洗干净，剪断

冷冻保存，吃的时候煎一下。

给你们看一下我用的香肠调料。（不是广告）某宝还有另外一个牌子，我对比了一下成分表，那个没有香料，而且这个做出来味道确实比那个好一点。