DuDu66
核桃包
7.4
综合评分
75
人做过这道菜
记得前几个月去广州，在一家茶餐厅吃过核桃包，好好吃。
晚上试着做给家人吃，刚出锅，女儿一下吃了三个，要不是我按住她的小🐷手，还想再吃。
简单记录下，方便以后再做，不喜勿喷！
晚上试着做给家人吃，刚出锅，女儿一下吃了三个，要不是我按住她的小🐷手，还想再吃。
简单记录下，方便以后再做，不喜勿喷！
用料
| 低筋面粉 | 100克 |
| 中筋面粉 | 400克 |
| 水 | 260克 |
| 红糖 | 120克 |
| 可可粉 | 10克（调色用可不放） |
| 酵母粉 | 5克 |
| 馅： | |
| 烤熟核桃 | 200克 |
| 炒熟白芝麻 | 80克 |
| 黄油 | 70克 |
| 白糖 | 30克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 想要爆浆的，黄油可用200克炼乳替换，白糖，奶粉就不用加了 |
核桃包的做法
-
水和红糖化开加入所有粉类＋酵母，放入面包机和面发酵2倍大，排气分成约每个30克，可以分成28个
-
核桃碾成粗粒，除黄油外所有馅料先搅拌。
加入黄油搓成团，馅料比较散，
用手不好搓成团，可将每份约15克馅料放入食品袋中挤成团，再放冰箱冷藏定型下。
-
包馅
-
捏成核桃状，叉子叉洞洞，入蒸锅静置15分钟，冷水大火，水开转中小火蒸15分钟后闷5分钟
-
来，吃一个！
小贴士
1.面粉吸水性不同，水量要做相应增減。
2.馅中糖量，如果喜欢甜的，可再加点，也可减糖加点炼乳，比较有粘性不会干
2.馅中糖量，如果喜欢甜的，可再加点，也可减糖加点炼乳，比较有粘性不会干
