食材:鲜虾少许、柠檬少许 调料:无 烹制方法:煮、炒 是否搭配主食:需搭配辅食一起食用 参考月龄:8个月以上 难易程度:无难度 提示:适合对文中食材不过敏的宝宝 |
1、准备食材:鲜虾少许、柠檬少许。
2、把鲜虾洗净后去掉虾头、虾皮和虾尾,然后用牙签将虾背部的虾线挑出。
3、用同样的方法将腹部虾筋也挑出来。
PS:在制作这道虾松的时候,虾线和虾筋一定要挑干净,如果不去除干净,会加重虾的腥味,影响成品的味道哦。
4、处理好的虾仁用清水洗净。
5、柠檬切成薄片。
6、然后把柠檬片放在虾仁身上,腌制10分钟左右。
PS:做虾肉最怕有腥味,如果不做好去腥工作,那本来是用来调味的虾松,不仅没起调味的作用,反倒让宝宝辅食有腥味而不喜欢。
所以最好挑选新鲜的虾肉。同时,用柠檬稍微腌一会儿,以便去除虾肉的腥味。
而没有腌制过的虾,开始是鲜的但吃到后来,会出来一点儿腥味。不新鲜的虾,腥味会更重。吃到嘴里,还有一点涩涩的感觉。
7、锅中倒入适量的清水,将腌好的虾仁放入锅中煮熟。
PS:通常虾仁熟得很快,整体变色即说明已经熟了,再取出一块儿尝一下就可以判断是否可以出锅啦。
8、将煮好的虾仁取出放入碗中。
9、再切成小块儿。
10、放入碗中用擀面杖将虾块儿捣碎。
PS:这一步是制作虾松的关键哦,要尽量把虾肉弄得碎一些,让虾肉受热面积变广,可以大大缩短翻炒的时间。
11、大概像我图片中这种程度就可以了。
12、放入锅中小火翻炒,一定一定不要加油哦。
PS:翻炒的目的是为了炒干水分,所以一定要小火翻炒,火候大了很容易糊锅,或者炒得太硬。
不论是做什么松,都一定不要加油,因为加了油会让食材变得非常硬。
宝宝辅食
13、要不停地翻炒,虾松变得有一些松散即可。
PS:翻炒是为了蒸发部分水分,但不要完全炒干哦,炒得太干做出来的虾肉松会很硬。
14、我大概炒成了这个样子。
15、冷却后放入搅拌机的干磨杯中搅拌。
PS:要多搅拌一会儿,搅拌得更细腻些。一定要在炒完之后再用搅拌机搅拌,如果没炒就搅拌的话,会因为虾肉有水分而粘在一起,做出来的虾肉松口感不太好。
16、我搅拌完之后的虾松,就变得非常碎、更加的松散了。
我们平时给宝宝做粥或者面条、鸡蛋羹的时候都可以撒上一点(辅食做熟之后再洒在上面),我用8个虾炒出来的肉松只有一小半罐。
记得要放在冰箱冷藏干燥处保存,大概能保存两周左右。建议每次少做一点,这样吃起来更新鲜哟。