伯爵红茶栗蓉

Name: 伯爵红茶栗蓉
Ingredients: 1 kg剥皮板栗; 10 g伯爵红茶; 250 g白巧克力; 400 g白砂糖; 200 g水; 250 g黄油

1 人做过这道菜

翠丝沫儿

喜欢喝奶茶的话，不妨用这款馅料来做月饼。

用料

剥皮板栗	1 kg
伯爵红茶	10 g
白巧克力	250 g
白砂糖	400 g
水	200 g
黄油	250 g

伯爵红茶栗蓉的做法

栗子煮熟，放凉，放入料理机打成栗子糊，过筛后备用
取一小奶锅，把200g水烧开，倒入红茶粉（我用的是AHMAD的红茶包，直接把红茶包剪开，把里面的茶粉导进去煮），煮1min 后倒入白砂糖，煮到有大泡泡，然后再倒入白巧克力煮融合到一起。
取一不粘锅，把#1和#2混合在一起，加入黄油，中小火熬煮，边煮边搅拌，煮到栗蓉能够成团，用搅拌勺能拨动整个栗蓉团即可。
熄火，放凉。

小贴士

放凉后即可用来做饼馅了。如果不是马上用的话，可以用个保鲜袋，倒入少量食用油，然后把栗蓉放入保鲜袋，密封保存在冰箱。
需要注意的是，1.栗子糊过筛，这点是为了口感细腻，虽然费点时间，不过过筛是有必要的；2.红茶包，如果有川宁的伯爵红茶包最好咯，味道正宗，我用的是亚曼的，所以我准备在做馅料的时候再用糖渍橙子皮为芯，跟这个奶茶栗蓉馅一起做饼，这样凸显出亚曼伯爵红茶的精髓。