茄子肉饼

准备食材：茄子30g，猪肉30g，面粉5g。

将茄子去皮，切成薄片。

将茄子放入淀粉水中，浸泡一下。

PS：淀粉水其实就是把玉米淀粉放入清水中化开，茄子真的很容易氧化变黑，所以最好把茄子切片后放入淀粉水中泡一下，隔绝氧气，避免氧化。

将茄子片放到蒸锅上，蒸15分钟，把茄子蒸熟蒸软。

PS：也可以将茄子片放到蒸碗中，直接上锅蒸，或者放到微波炉中打熟。

将茄子蒸好后，放入碗中，用小勺或者叉子压成细腻的泥。

将猪肉切成小块。

将猪肉放入搅拌机中，搅打成细腻的肉泥。

把肉泥放入茄子泥中，再加入面粉，混合均匀。

如果觉得面糊有些干，可以一点点的在面糊中加入清水，调节一下面糊的状态。

PS：因为面粉的吸水性不一样，所以加入的水量也不同，自己做的时候，一定要一点点加入清水，这样能够掌握好面糊的稀稠度，将面糊调至粘稠的糊状即可。

把面糊和肉馅混合均匀。

锅中刷底油，摊上面糊，做成小薄饼。

PS：如果家里有漂亮的模具，也可以利用上，在模具里摊上面糊，用筷子将面糊摊平就可以啦。

如果没有模具，可以直接做成小圆饼也很可爱呢。

茄子饼要做的薄一些，这样里边的肉馅更容易熟透。

小火慢煎，等到小饼表面凝固就说明成型了，可以脱模，将小饼翻面继续煎。

PS：脱模的时候一定要小心，不要烫到手了，需要将小饼先拿出来，用牙签或者是小刀沿着模具边缘，将小饼脱模。再将小饼放入锅中翻面继续煎一会。

图中，小手套模具中的样子就是面糊已经凝固，说明小饼成型了，就可以拿出来脱模啦。心形和小花型的已经开始翻面煎了。

把两面煎的金黄，变得熟透了，就可以出锅。温温的给宝宝吃最好，煎出来的茄子味和肉糜的香味特别浓郁，宝宝吃着不腻不柴，而且里边有面有菜又有肉，宝宝一餐的营养都足了。