豉汁蒸排骨

1、干豆豉用清水稍加浸泡后捞出；
2、略切为碎丁；
3、蒜瓣捣为蒜蓉、姜细切成末；姜末(一半)、豆豉碎、蒜蓉放小碗里，
4、小锅烧热1-2勺油，淋香豆豉、姜末、蒜蓉，拌匀备用；

1、肋排斩小段，洗净血水再用清水浸半小时以上(天热放冰箱)；
2、浸后捞出冲洗、再沥干水分；
3、排骨沥干水后加少许糖(根据个人喜好可不放)、姜末(第一步余下的一半)、盐、生抽、老抽、料酒、干淀粉；
4、拌匀腌渍半小时左右(同样天热需置冰箱)；

半小时后戴手套将排骨略略捋一下捋去姜末等敷料、浮水；换碗将第一步油淋过的豆豉蒜蓉姜末倒入、再加一小勺干淀粉；

戴手套抓匀，腌渍一会儿最好有一刻钟以上(时间紧抓匀后直接蒸也可以哈)；

15分钟后将排骨排入盘中(尽量不重叠)；
起锅烧水，排骨盘入蒸笼、加盖蒸，先大火、见蒸汽上来后、转中火20-30分钟，视排骨大小多少；

蒸排骨的空隙，红尖椒和小葱洗净，葱切粒、红尖椒切细段；一个尖椒、两三根小葱就够的；

蒸熟开盖，红椒小段、葱粒撒排骨上面(尖椒、葱粒不撒也可以哦)，开吃啦👌😊