大理石芝士蛋糕
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人做过这道菜
纽扣兔
芝士蛋糕步骤简单，要求不高，成功率极大。
在查阅下厨房上很多朋友的做法后，发现大家很多材料和做法区别还挺大的，不知道该照哪个做。恰好手上有本食谱上的步骤比较简单，于是大部分参照它，再结合之前厨友的方子整理了一个版本，决定尝试一下，不行再照别人的一个个试过来，结果第一次就成功了。后来陆续做了两次，除了大理石花纹不理想，味道没得说，所以分享给大家。
在查阅下厨房上很多朋友的做法后，发现大家很多材料和做法区别还挺大的，不知道该照哪个做。恰好手上有本食谱上的步骤比较简单，于是大部分参照它，再结合之前厨友的方子整理了一个版本，决定尝试一下，不行再照别人的一个个试过来，结果第一次就成功了。后来陆续做了两次，除了大理石花纹不理想，味道没得说，所以分享给大家。
用料
| 消化饼干 | 100g |
| 液化黄油 | 35g |
| 奶油奶酪 cream cheese | 500g |
| 鸡蛋 | 2颗 |
| 细砂糖 caster sugar | 80g |
| 鲜奶油 double cream | 200ml |
| 香草精（可不加） | 几滴 |
| 巧克力（可可粉） | 两小格（少量） |
大理石芝士蛋糕的做法
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将黄油饼干碎倒入8寸或者9寸圆模中，压实，160度烤箱 烤10分钟，一般我会稍冷却后放冷冻一个小时。
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500g奶油奶酪 cream cheese +80g细砂糖 caster sugar ，隔热水软化。
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用电动打蛋器搅打至无明显颗粒的糊状。
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加一颗鸡蛋，搅打均匀，再加一颗鸡蛋，搅打均匀，这个过程很快
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加入200ml鲜奶油 double cream ，用拌刀调匀。（家里有香草精，就滴了几滴）
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将芝士糊倒入模具（剩下底上一点刮刀弄干净，备用）震模。
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巧克力两小格，微波炉叮20s软化，倒入刚刚备用的底上一点点芝士糊拌匀，洒在表面，牙签随意划半月圆。（可可粉就不用这么麻烦，直接撒芝士糊里就好）大理石表面我一直画不好😓
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水浴法：160度 60分钟左右
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出炉后自然放凉，冷藏一夜。
小贴士
1、鲜奶油查了半天英文，到底买哪个，最后超市看到double cream只有一种，就试试了。第一次味道就好棒，所以奶油奶酪和鲜奶油就一直用的这两种，目前没敢换其他尝试。其他就比较随意了。黄油用的也是含盐的。
2、平时做蛋糕，厨友的方子糖量我会减半或者减1/3，所以第二次白砂糖试了60g，就没有什么甜度了，所以重新换回80g，觉得甜品还是不能那么平淡，不然脂肪都白长了，对不起味觉。所以平时吃的不那么甜的朋友可以斟酌，60-80g，爱吃甜的再酌情增加。
3、哦，好像还没有自我介绍，本人厨房小白，厨渣一枚，就是那种经常上下厨房，看着菜谱做菜，同一道菜2个月后才能脱离菜谱的，并且经常发生第一次烧最好吃，后面都失败的案例。可见，芝士蛋糕多简单易学零失败，哈哈。起码我海绵蛋糕就没成功过。
4、缺的照片以后做 再补上。也欢迎大家对我的方子批评指正，谢谢。
2、平时做蛋糕，厨友的方子糖量我会减半或者减1/3，所以第二次白砂糖试了60g，就没有什么甜度了，所以重新换回80g，觉得甜品还是不能那么平淡，不然脂肪都白长了，对不起味觉。所以平时吃的不那么甜的朋友可以斟酌，60-80g，爱吃甜的再酌情增加。
3、哦，好像还没有自我介绍，本人厨房小白，厨渣一枚，就是那种经常上下厨房，看着菜谱做菜，同一道菜2个月后才能脱离菜谱的，并且经常发生第一次烧最好吃，后面都失败的案例。可见，芝士蛋糕多简单易学零失败，哈哈。起码我海绵蛋糕就没成功过。
4、缺的照片以后做 再补上。也欢迎大家对我的方子批评指正，谢谢。
