面粉、水、酵母粉揉成光滑的面团,静止发酵
南瓜搜成丝放盐腌制变软,准备葱花、花椒粉,鲜花椒可用蒜窝子捣碎在切碎(我用的鲜花椒大约用了图中的一半)
南瓜丝变软后攥出水加入少量盐(因为用盐腌的这会少加盐即可)、葱花、花椒粉、花生油搅拌均匀
面团发酵变大一倍或二分之一倍多都可,排气揉成基子,擀皮,最好边比中间偏薄
开包喽,包成你想要的形状就可以了
我建议平底锅(高手炒锅也可以)南瓜包码好加水,最少漫过包子三分之一或二分之一。等待开锅,在水快要变没之前一定看好锅别糊掉。包子下边还有一点点水,只剩泡泡的时候赶紧加入花生油(比炒菜时多点每个包子下边都沾上油)油热一分钟后用铲子动下包子别粘住锅
听着噼里啪啦滋滋滋的声音,闻着南瓜的香味,口水都流下来了。油快被包子吸没前,噶扎腾好后赶紧出锅解馋吧