青花椒炒丝瓜

Name: 青花椒炒丝瓜
Ingredients: 2根（嫩的）八棱丝瓜（不要用无棱丝瓜）; 十几粒青花椒（不要干的青花椒或其它花椒）; 一瓣蒜; 1小匙盐; 1大匙油（葵花籽油或玉米油等无味油）

8.3 综合评分

43 人做过这道菜

小白素食记录

我对八棱丝瓜的热爱溢于言表，邻居们也爱上了八棱丝瓜，小朋友居然都可以吃下一盘。
丝瓜大致可以分为有棱无棱两种，据说有棱丝瓜是从印度传入中国的
我只吃有棱的，因为没有土青味儿只有鲜甜嫩滑
本以为丝瓜清炒已经足够好吃了，这几天一不小心又发现了新搭配，那就是加一点青花椒
这青花椒新鲜的最优，实在没有可以用冷冻的，但是不要用干的青花椒以及其他花椒
少许青花椒把丝瓜的鲜甜又放大了，青花椒的清香和八棱丝瓜的清香相得益彰，真是美极了
吃到最后盘底会有勾了薄芡一样的汤汁，是因为丝瓜本身的汁液就黏稠吧
如果我要开私房菜馆子，一定把这道放到秋季菜单中
最新鲜的食材，加上最恰当但不一定复杂的烹饪方法，就可以呈现一道美食了

用料

八棱丝瓜（不要用无棱丝瓜）	2根（嫩的）
青花椒（不要干的青花椒或其它花椒）	十几粒
蒜	一瓣
盐	1小匙
油（葵花籽油或玉米油等无味油）	1大匙

青花椒炒丝瓜的做法

丝瓜去皮，不要去太狠，留薄薄青色好看又脆口
切长滚刀块，滚刀块可以保证每一块丝瓜皮肉部分一样均匀，偏长的滚刀块看起来秀美而且易熟。我用的冷冻青花椒，不需解冻直接用，谁让北京不产呢，冷冻青花椒可以储存很久。蒜切片。
锅烧热，下油，比平时炒青菜稍多一点的油，小火下入蒜片和青花椒，花椒的量就按我说的来，少了没味儿，多了盖过丝瓜清香。待闻到一点青花椒香就马上下入丝瓜，转中大火快速翻炒，炒至丝瓜翠绿有点透明就加入盐炒匀关火，注意不要怕不熟炒到软趴趴。
最后再给你们看看它长什么样，因为北方人跟我一样没见过哈哈哈。自己种的不是买的