所有材料洗净待用,忘记把辣椒干放进来一块儿拍了,童鞋们准备材料的时候不要落下哦
榨菜小心的切成丝,尽可能细一点
用冷水至少浸泡半个小时,去除盐分。赶时间可以用手搓洗,或者放置一根木筷,可以加速盐分的溶出
其他所有材料都切成丝,看到这儿是不是想夸下我的刀功?别急,其实胡萝卜是用擦丝器擦的……
尝尝榨菜丝够不够淡,差不多了就捞起来挤干水分和胡萝卜丝放一起,如果喜欢吃咸一点儿可以把泡的时候缩短
锅内不放油开大火,把胡萝卜和榨菜放进去炒干水分,至少炒2分钟哦
盛起备用
锅内多放点儿油,这个菜的油一定要多
先把肉丝下锅炒香
把除小葱外所有佐料一起丢进去,炒半分钟
把胡萝卜和榨菜一起倒进去,大火炒2分钟,如果干的话可以边炒边加点儿料酒
沿锅边倒入料酒(买那种袋装的料酒只要剪一丁点就可以哦,能挤出来一根细细的线就可以,沿着锅边绕圈洒进去,让高温把料酒蒸发掉留下酒香。这样炒出来的菜才香呐)接着放盐(自己先尝尝看咸不咸再决定放多少盐),生抽,红烧酱油,然后炒匀
关火把小葱切段丢进去,炒匀即可
两个小小的榨菜加一根胡萝卜炒出来满满一大盘下饭菜,很划算有没有😏