榨菜炒胡萝卜

7.9 综合评分
36 人做过这道菜
耗时:20分钟
难易程度:★★★★
所需锅具:炒锅

各位小伙伴们,因为下厨房即时聊天不太方便,好多友友的问题都没看到,所以我刚把V号放个人信息了
做菜的过程中遇到不明白的欢迎交流哈^_^
这道菜相信很多小伙伴没听说过,这是我老家的一种特色菜,受欢迎到什么程度呢,不管什么酒席肯定都会有。它吃起来咯嘣脆爽,榨菜的五香夹杂着胡萝卜的微甜又有点儿微辣,倍儿下饭,不管是稀饭还是干饭就着它都特别好吃。                                          V:Caotai0624

用料  

榨菜 350克
胡萝卜 400克
猪肉 100克
大葱 一小节
小葱 3根
1块
3瓣
辣椒干 10个左右
料酒 100毫升
4克
生抽 15毫升
红烧酱油 10毫升

榨菜炒胡萝卜的做法  

  1. 所有材料洗净待用,忘记把辣椒干放进来一块儿拍了,童鞋们准备材料的时候不要落下哦

    榨菜炒胡萝卜的做法 步骤1
  2. 榨菜小心的切成丝,尽可能细一点

    榨菜炒胡萝卜的做法 步骤2
  3. 用冷水至少浸泡半个小时,去除盐分。赶时间可以用手搓洗,或者放置一根木筷,可以加速盐分的溶出

    榨菜炒胡萝卜的做法 步骤3
  4. 其他所有材料都切成丝,看到这儿是不是想夸下我的刀功?别急,其实胡萝卜是用擦丝器擦的……

    榨菜炒胡萝卜的做法 步骤4
  5. 尝尝榨菜丝够不够淡,差不多了就捞起来挤干水分和胡萝卜丝放一起,如果喜欢吃咸一点儿可以把泡的时候缩短

    榨菜炒胡萝卜的做法 步骤5
  6. 锅内不放油开大火,把胡萝卜和榨菜放进去炒干水分,至少炒2分钟哦

    榨菜炒胡萝卜的做法 步骤6
  7. 盛起备用

    榨菜炒胡萝卜的做法 步骤7
  8. 锅内多放点儿油,这个菜的油一定要多

    榨菜炒胡萝卜的做法 步骤8
  9. 先把肉丝下锅炒香

    榨菜炒胡萝卜的做法 步骤9
  10. 把除小葱外所有佐料一起丢进去,炒半分钟

    榨菜炒胡萝卜的做法 步骤10
  11. 把胡萝卜和榨菜一起倒进去,大火炒2分钟,如果干的话可以边炒边加点儿料酒

    榨菜炒胡萝卜的做法 步骤11
  12. 沿锅边倒入料酒(买那种袋装的料酒只要剪一丁点就可以哦,能挤出来一根细细的线就可以,沿着锅边绕圈洒进去,让高温把料酒蒸发掉留下酒香。这样炒出来的菜才香呐)接着放盐(自己先尝尝看咸不咸再决定放多少盐),生抽,红烧酱油,然后炒匀

    榨菜炒胡萝卜的做法 步骤12
  13. 关火把小葱切段丢进去,炒匀即可

    榨菜炒胡萝卜的做法 步骤13
  14. 两个小小的榨菜加一根胡萝卜炒出来满满一大盘下饭菜,很划算有没有😏

    榨菜炒胡萝卜的做法 步骤14

小贴士

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该菜谱发布于 2017-09-15 15:45:25
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