麻婆豆腐
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人做过这道菜
请叫我大大大大厨
用料
麻婆豆腐的做法
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将葱切成葱花，姜蒜切成末待用。
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豆腐切成1.5厘米的小方块，清水里加点点盐将切好的豆腐放入水中略煮一下，再连同水一起倒入盆中待用
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油烧至七成熟依次放入豆办酱，姜末蒜末煸炒出香味，再将豆腐中的水沥去大部分，再将豆腐连同剩下的水倒入炒好的料中
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豆腐一定用铲背推，不能翻炒，加入一点老抽调色，煮五分钟左右，放入一点水豆粉，稍煮一下，再依次放入味精，葱花，然后再放入一点水豆粉，最后淋上花椒油，
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整个过程都要用铲背推豆腐，因为豆腐很嫰，推出来的才成型，最后装盘，撒上留下的青色葱花即可
