卤味-虎皮鹌鹑蛋

锅内加入水，鹌鹑蛋冷水入锅，煮约3到5分钟捞出。

将鹌鹑蛋过冷水（放凉后更容易剥去蛋壳）。去掉蛋壳。

锅烧热后放油，油烧至五成热（如何判断五成热油温：放一根筷子到油内，若周围迅速聚拢小气泡就可以了）。鹌鹑蛋水份沥干倒入油锅，炸至金黄，出锅。

锅内加水，加入王守义十三香卤料，加入适量生抽、老抽、盐和胡椒。并放入炸好的鹌鹑蛋。

大火煮开后，转小火焖煮20分钟左右。（如果一直大火，鹌鹑蛋会爆掉）。

出锅，开吃！
也可以放入冰箱，卤一个晚上，味道更足。