酿柚子皮

柚子的正确打开方式。把薄薄的黄色外皮削掉，切成四片三角形，一个柚子皮片。

烧一锅开水，水开关火，把切好的柚子皮倒入浸泡，加点盐，一直到水不烫手再进行下一步。

先把泡柚子皮的热水挤干，再放到水中像挤海绵一样反复挤压，中途换几次水，直到柚子皮不苦为止（可以咬一小块试一下味道）。这一步是很耗费体力的，可以请男士帮忙。

再用小刀尖慢慢在柚子皮开口，形成一个口袋，要小心啊，用短而尖的水果刀比较好操作。以上4步，就是处理柚子皮的方法。可以提前一天完成，然后放冰箱保鲜。第三步完成后，可以直接切片，拿来烫火锅，味道也很美味。

剁好猪肉，放入半块豆腐乳，适量的生抽、耗油和盐，搅拌均匀，再把切细的韭菜放入搅拌均匀，馅就做好了。不要放太咸咯。

把馅塞入柚子皮中

锅里烧开水，放入半块豆腐乳，适量生抽，耗油，盐和多点花生油，搅拌均匀

倒入酿好的柚子皮搅拌，尽量让每个都沾到酱汁，用中小火慢慢炖煮。中途水干了可以直接加水，直到可以用筷子轻易刺入，说明软了，也熟了。

起锅，开吃。