备好原料，土豆切成条或丝（放入水中防止变色），酸菜淘水沥干，小葱切成段。
加少许清油或猪油，中小火烧热，溅花椒（大概几秒，防止花椒糊）后捞出扔掉，最好把火关掉，免得手忙脚乱。
开中小火，把干海椒折断，适量盐，加入油中，铲两下就放入沥干后的酸菜，翻炒几下，加入水或肉汤，中小火煮，水涨后加入土豆条，煮三分钟左右，中途时不时翻一下，尝味道和熟度，味道不够可适量调配。
起锅前加入适量鸡精，出锅后撒一些葱花即可。
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王二学做菜
