烘豆腐加小葱

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用料  

水豆腐
小葱
猪油或清油
花椒油
味精
熟油海椒
小粉(淀粉)

烘豆腐加小葱的做法  

  1. 备好原料,豆腐切成小方块,小葱切成段。

  2. 如果是猪油,直接加水或肉汤。
    如果是清油,需要烧热后把烟去掉再加入水或肉汤。

  3. 在汤中加入花椒油,熟油海椒,盐,倒入豆腐,中小火煮(火大会把豆腐冲烂)。

  4. 煮过程偶尔翻一下豆腐(让豆腐全面熟),煮涨后再煮两分钟左右。

  5. 用小粉和味精勾芡(加入少量水搅匀),倒入锅中,翻几次豆腐,看着出现粥状即可(如果汤太清可再勾芡),可以加入小葱翻炒几下,起锅,在豆腐表面可再撒些小葱。

小贴士

豆腐一般水涨后两三分钟就熟。
在做菜的过程中,不断尝味道和熟度,可以查缺补漏。

鸡精一般是炒蔬菜或汤类使用,味精一般用于肉类或豆腐。
 
该菜谱发布于 2017-09-16 13:40:16
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烘豆腐加小葱的答疑

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