鱼头豆腐汤
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汤小厨进化中
用料
鱼头豆腐汤的做法
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鱼头去腮洗净，用厨房纸擦干，对半剖开。
豆腐洗净切成片状。 -
大火烧空锅至冒烟，倒入油，下鱼头煎至两面金黄。
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将煎好的鱼头转入砂锅，豆腐同时放入，放姜片葱结。加开水没过所有食材，大火煮开后，中火或中大火（看锅）保持沸腾状态炖煮约二三十分钟。看汤色发白后，撒盐白胡椒粉，出锅。
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想吃蔬菜的，可在出锅前几分钟加入娃娃菜，看自己喜欢的口感，喜欢软烂的就早点放。
小贴士
鱼汤白的技巧：1.鱼头要煎透，两面煎出金黄色；2，炖煮时要中大火，不要小火。
煎鱼头不粘锅的技巧：热锅凉油。锅要烧到冒烟再放油，然后下鱼头。也可以在烧锅前用姜片擦锅。
煎鱼头不粘锅的技巧：热锅凉油。锅要烧到冒烟再放油，然后下鱼头。也可以在烧锅前用姜片擦锅。
