咸蛋白的利用

这是40个咸鸭蛋蛋清有1700多克。
蛋清用手动打蛋器搅散搅匀

蛋白中先加入白酒、胡椒粉、糖、水混合搅匀，然后分次加入面粉，等搅拌均匀吸收再加剩余的面粉

倒入有v型口子的容器，这样很方便倒入锅中

深不粘锅烧热，倒入少量油，倒入蛋白糊摊成饼

中小火煎熟，煎至两面微黄，注意不要煎糊了

全部摊成饼

可以加炒熟芝麻调糊，香哦！

切成细条，可以做汤，炒菜、拌菜。装入密封容器保存，放冰箱冷藏，如果几天吃得完就冷藏，想放得更长时间就冷冻，最好一月内吃完。

韭菜炒咸蛋白，很下饭！

咸蛋白炒西芹

适合煮蔬菜汤

用电饼铛煎熟得快，有烙饼香气，上下加热煎好是松软的，也不错！

补充一个图，煎了几次咸蛋白饼，这次调好面糊没及时做，放冰箱冷藏几个小时之后，发现调好的面糊沉淀，上面水分很清，然后倒掉上面的盐水，重新加清水，这样就不存在过咸，反而咸味不够，太清淡了。